Mousseux d’érable: l’originalité effervescente du Québec!
- Écrit par Domaine Labranche
- Le 28 octobre 2016
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Monsieur bulles nous présente son expérience avec le Mousseux d’érable
(…) C’est une fois en bouche que je comprends. Je comprends qu’on est ailleurs. Ailleurs que dans le raisins. On est dans le Québec ! Une province qui a le don d’offrir des potions singulières, issues de mélanges, parfois heureux, parfois désastreux.
L’ensemble est sucré sans être sirupeux, les arômes vont du caramel blond au miel en passant – heureusement – par le sirop d’érable. L’effervescence apporte son lot de fraîcheur nécessaire et l’on a, tout au long de la dégustation, cette suspension boisée initiale qui signe finalement la couleur locale.
Un pétillant digeste et original (…)
C’est au début du repas, offert après cette matinée de dégustation, que ce mousseux d’érable a finalement trouvé de l’estime. En tous cas la mienne.
Une entrée de saumon de trois façons préparées nous a été suggérés. Parmi elles, un filet cru, parfaitement laqué au sirop d’érable (…).
Je me suis alors souvenu du Domaine Labranche pour aller m’en resservir un verre et faire le test. Bingo! Ce fut harmonieux.
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Monsieur Bulles est un site sur l’actualité internationale des vins effervescents (lancement de nouvelle cuvée, de nouvelle appellation, etc). À travers les opinions, les commentaires et les reportages écrits ou vidéos de Guénaël Revel, auteur du « Guide annuel des champagnes et des autres bulles », ce site véhicule simplement la passion des bulles !
Gunénaël Revel:
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