Gravlax de truite au sirop d’érable, orange et au poivre

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Ingrédients :

70 g (1/4 tasse) sucre
100 g (1/3 tasse) sel
1 filet de truite fileté sans peau, sans arrêtes
1 orange (le zeste et le jus)
40 ml (1/3 tasse) sirop d’érable
15 ml (1 c. à table) poivre noir concassé

 

Méthode :

Mélanger le sucre, le sel, le jus, les zestes d’orange et le sirop pour faire une pâte et en recouvrir uniformément le poisson.
Laisser au frigo 8 h.
Rincer et laisser sécher 1 h au frigo à découvert.
Trancher et servir avec craquelins et accompagner de pétillant à l’érable.

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  • Date5 Février 2015
  • ProduitPétillant d'érable
  • Temps de préparation10 heures
  • Recettes pour 4 personnes
  •  8

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