LE CIDRE DE FEU: ÉVAPORATION DU MOÛT PAR LA CHALEUR

De la même manière que l’eau d’érable est transformée en sirop, le moût de pomme du Cidre de Feu Labranche est concentré sur des pannes à bois. Contrairement à la cryoconcentration utilisée pour le cidre de glace, ce procédé concentre les sucres et les arômes par la chaleur.

Le cidre de feu est un produit rare puisqu’encore aujourd’hui très peu de producteurs en fabriquent au Québec.

Potentiel de garde – à boire maintenant ou 2-3 ans suivant le millésime.

Suggestions – à boire chaud (Au bain-Marie) lors d’activités hivernales

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