Crémeux de foie gras à la purée de pomme et liquoreux à l’érable

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Ingrédients :

– 1 pomme
– 200 g foie gras
– sel/poivre
– 60 ml liquoreux à l’érable ou Fortifié d’érable

Méthode :

Peler la pomme, la couper en morceaux sans le cœur et la cuire à feu doux pour en faire une purée. Réserver au froid. Assaisonner le foie gras avec le sel, le poivre et le liquoreux. Mettre sous vide et cuire à 64oc 10 minutes. Blender et passer au tamis. Mouler dans les moules désirés et réfrigérer 8 h avant de servir. Accompagner de pain grillé ou autre.

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• Date5 Février 2015
• ProduitLiquoreux d'érable
• Temps de préparation25 min
• Recettes pour 4 personnes
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